Dalam bahasa Jepang, makanan Jepang disebut nihonshoku atau washoku. Bahan makanan Jepang banyak berupa hasil pertanian seperti beras, sayuran, dan kacang-kacangan. Selain itu adapula tangkapan hasil laut seperti udang, cumi, ikan, kepiting, dan rumput laut. Maka, pada umumnya masakan Jepang rendah lemak dan kaya protein.
Ciri khas makanan Jepang yaitu banyak menggunakan hasil laut. Maka, makanan yang mengandung daging sapi sering kali dianggap bukan makanan khas Jepang. Masakan Jepang dengan menggunakan daging sapi baru dikenal sejak Restorasi Meiji, karena banyak dipengaruhi
